Durata: 1/2 h ( più 2 ore di lievitazione ) Livello: facile Dosi: 24 focaccine
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina di ceci
- 50 g latte
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito per pizza o per torte salate
- 3 cucchiaio di olio d’oliva per l’impasto
- 5 g di sale
- emulsione (rosmarino + peperoncino +2 cucchiai d’ olio d’oliva + acqua + sale)
Preparazione
In una ciotola mettere i due tipi di farina setacciate, unire il lievito lo zucchero il latte l’olio e l’acqua e cominciare a mescolare con un cucchiaio, aggiungere poi il sale. Impastare bene tutti gli ingredienti, dopodiché, coprire la ciotola e lasciar riposare per circa 30 minuti. L’impasto al momento risulterà un po’ appiccicoso, ma non occorre aggiungere altra farina.
Dopo il tempo di riposo, lavorare nuovamente l’impasto per qualche minuto e poi riporlo nuovamente a lievitare. A questo punto, riprendere l’impasto e lavorarlo con le mani su una superficie leggermente infarinata, poi formare delle palline che verranno poi schiacciate con le mani a formare dei dischi
Adesso preparare un’emulsione con 1 cucchiaio d’olio, 2 cucchiai d’acqua, un po’ di peperoncino e il rosmarino tritato finemente, aggiungere un pizzico di sale e sbattere il tutto con una forchetta. Rivestire una teglia con la carta forno e adagiarvi i dischi di impasto, appiattirli con i polpastrelli e spennellarli con l’emulsione al rosmarino. Riscaldare il forno a 200° e infornare le focaccine al rosmarino per circa 15 minuti o fino a leggera doratura.
