Durata: 1/2 h Livello: facile Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 500 g ceci da ammollare
- rosmarino
- aglio
- salvia
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero in grani
- 4 noci
Procedimento :
Per preparare il passato di ceci al rosmarino lessate i ceci (dopo averli messi in ammollo per una notte), facendoli cuocere in pentola a pressione coperti d’acqua fredda, aromatizzata con un ciuffetto di salvia,2 spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino. Quando saranno cotti (dopo circa 35′), tenetene da parte, interi, circa una cucchiaiata e passate il resto con il mixer ad immersione o con un passaverdura con tanto brodo di cottura, quanto sarà necessario per ottenere un passato semidenso. Conditelo con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio caldo, aromatizzato al rosmarino; guarnitelo con i ceci interi tenuti da parte, alcune foglioline di rosmarino e con le noci tritate e fatte rosolare a parte, in un filino d’olio.
