Passato di ceci al profumo di rosmarino con granella croccante di noci

Passato di ceci al profumo di rosmarino con granella croccante di noci

Durata: 1/2 h  Livello: facile            Dosi: 4 persone

Ingredienti:

  • 500 g ceci da ammollare
  • rosmarino
  • aglio
  • salvia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero in grani
  • 4 noci

Procedimento :

Per preparare il passato di ceci al rosmarino lessate i ceci (dopo averli messi in ammollo per una notte), facendoli cuocere in pentola a pressione coperti d’acqua fredda, aromatizzata con un ciuffetto di salvia,2  spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino. Quando saranno cotti (dopo circa 35′), tenetene da parte, interi, circa una cucchiaiata e passate il resto con il mixer ad immersione o con un passaverdura con tanto brodo di cottura, quanto sarà necessario per ottenere un passato semidenso. Conditelo con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio caldo, aromatizzato al rosmarino; guarnitelo con i ceci interi tenuti da parte, alcune foglioline di rosmarino e con le noci  tritate e fatte rosolare a parte, in un filino d’olio.

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